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糖醋黃花魚

文章作者:admin  發布時間2018-01-08 08:21:37  瀏覽次數: 289
糖醋黃花魚的做法

食材明細

糖醋黃花魚的做法步驟

  • 糖醋黃花魚的做法步驟:1
     
    1
    糖:醋:清水=2:1:2
  • 糖醋黃花魚的做法步驟:2
     
    2
    面粉+淀粉調成糊狀備用。
  • 糖醋黃花魚的做法步驟:3
     
    3
    蔥、姜、蒜切末備用。
  • 糖醋黃花魚的做法步驟:4
     
    4
    將于去鱗、鰓、凈膛洗凈。
  • 糖醋黃花魚的做法步驟:5
     
    5
    在魚的兩面打成牡丹花刀,切法是先立切一厘米深。
  • 糖醋黃花魚的做法步驟:6
     
    6
    再平切2厘米。
  • 糖醋黃花魚的做法步驟:7
     
    7
    然后間隔2.5厘米,再重復第5、6步的操作。
  • 糖醋黃花魚的做法步驟:8
     
    8
    直到把整條魚都切好。
  • 糖醋黃花魚的做法步驟:9
     
    9
    切好的魚里加入適量的精鹽。
  • 糖醋黃花魚的做法步驟:10
     
    10
    加入適量的料酒、生抽。
  • 糖醋黃花魚的做法步驟:11
     
    11
    加入適量的胡椒粉,腌制一會兒。
  • 糖醋黃花魚的做法步驟:12
     
    12
    淀粉、面粉調成糊,均勻的抹在魚身上。
  • 糖醋黃花魚的做法步驟:13
     
    13
    油七成熱,提起魚尾,先將魚頭稍炸,再用勺舀油淋在魚身上,待面糊凝固時,再把魚慢慢放入油鍋內,魚下鍋炸熟取出。
  • 糖醋黃花魚的做法步驟:14
     
    14
    待油熱至八成時,將魚復炸,至酥脆出鍋。
  • 糖醋黃花魚的做法步驟:15
     
    15
    鍋內留少許油,放入蔥姜蒜爆香。
  • 糖醋黃花魚的做法步驟:16
     
    16
    在倒入調好的汁和番茄醬炒勻。
  • 糖醋黃花魚的做法步驟:17
     
    17
    加入少許的水淀粉。
  • 糖醋黃花魚的做法步驟:18
     
    18
    將汁收稠,撒上少許的蔥絲,起鍋澆在魚身上即可。
使用的廚具:湯鍋、不粘鍋、平底鍋、炒鍋
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